Khoa học tìm thấy mối liên hệ giữa tĩnh điện và vị ngon của cà phê

Tĩnh điện và cà phê: hai khái niệm tưởng chừng không liên quan nhưng hóa ra chúng lại có mối quan hệ vô cùng đặc biệt.

Việt Nam gần đây đã trở nên nổi tiếng với một loại đồ uống gọi là cà phê muối, trong đó có việc trộn bột cà phê với muối để tạo ra hương vị đặc biệt. Nhưng theo các nhà nghiên cứu đến từ Mỹ, thêm một chút nước vào hạt cà phê trước khi xay chính là bí quyết để có tách cà phê thơm ngon, đậm đà hơn.

Bạn đang xem: Khoa học tìm thấy mối liên hệ giữa tĩnh điện và vị ngon của cà phê

Khi xay hạt cà phê sẽ phát sinh một lượng tĩnh điện nhất định, đây là yếu tố ảnh hưởng đến độ ngon của thành phẩm. (Ảnh: Getty Images).

Trên thực tế, phương pháp này khá quen thuộc với một số người yêu thích cà phê khi pha chế đồ uống yêu thích của mình. Cụ thể, những người này làm ẩm hạt cà phê là một trong những bước bắt buộc. Tuy nhiên, chúng ta không thể giải thích tại sao phương pháp đó lại làm cho cà phê có vị ngon hơn.

Xem thêm : Trúng số đúng 2 ngày liên tiếp (25/1 – 26/1), 3 con giáp ‘mang vàng bạc’ về nhà, vận may khởi sắc, thu nhập tăng gấp đôi, gấp ba.

Bây giờ, các nhà khoa học cuối cùng đã làm rõ điều này.

Trong một nghiên cứu mới, Christopher Hendon, nhà hóa học vật liệu tại Đại học Oregon (Mỹ), cho biết khi xay hạt cà phê sẽ tạo ra một lượng tĩnh điện nhất định và đây là yếu tố ảnh hưởng đến hạt cà phê. . độ ngon của thành phẩm. Vì vậy, việc kiểm soát lượng tĩnh điện trong quá trình nghiền hạt là vô cùng quan trọng không chỉ những yếu tố mà chúng ta đã biết.

“Để làm được điều này, chúng tôi phải điều chỉnh độ ẩm,” Christopher nói. ” Cho dù đó là độ ẩm còn sót lại bên trong cà phê rang hay độ ẩm bên ngoài được thêm vào trong quá trình xay.”

Nguyên nhân là do độ ẩm của hạt sẽ quyết định lượng điện tích hình thành trong quá trình nghiền.

Bằng cách so sánh hạt cà phê có và không có thêm nước, Christopher và đồng nghiệp nhận thấy rằng chúng kéo dài thời gian chiết xuất espresso cũng như làm cho cà phê đậm đặc hơn. Điều này xảy ra khi nước thấm qua bã cà phê đã được làm ẩm và truyền thêm hương vị cho những hạt cà phê ít bị vón cục do thiếu nước.

Xem thêm : Sau đêm giao thừa ngày 1/1, 3 cung hoàng đạo TIỀN TỆ và TÀI SẢN đều thuận, cả năm Giáp Thìn 2024 sẽ huy hoàng, thịnh vượng.

Mặc dù sẽ cần nhiều thí nghiệm hơn để kiểm tra độ chính xác giữa các loại máy xay và phương pháp pha cà phê khác nhau, nhưng các nhà nghiên cứu kết luận rằng khả năng tĩnh điện đóng vai trò quan trọng tạo nên độ ngon. cà phê.

Họ nói rằng việc thêm một vài giọt nước vào hạt cà phê có thể tạo ra sự khác biệt, giải quyết hoàn toàn các vấn đề về vón cục, chiết xuất kém và giúp bạn có được tách espresso ngon nhất. .

Christopher khuyên những người yêu thích cà phê nên thêm khoảng 20 microlit (μl) nước cho mỗi gam cà phê, hoặc khoảng nửa mililít (ml) cho một tách espresso thông thường. Ông tuyên bố rằng nó sẽ giúp cải thiện độ đặc và hương vị của cà phê.

Các nhà nghiên cứu tin rằng từ câu chuyện xay hạt cà phê, họ có thể áp dụng lý thuyết tương tự để giải quyết các bài toán trong lĩnh vực địa lý, cụ thể là câu chuyện về lở đất, núi lửa phun trào, hay kiểm soát lượng nước thấm qua lòng đất.

• Tại sao cà phê là thức uống tốt nhất trên hành tinh?
• Công dụng kỳ lạ của cà phê
• Điều gì xảy ra với cơ thể khi bạn uống cà phê?

Chia sẻ

Nguồn: https://bachhoaxanh.edu.vn
Danh mục: Phong Thuỷ